안녕하세요, 유즈풀 아뜰리에입니다.오늘은 매장에서 사용하고 있는 브루잉 추출 레시피를 알려드리려고합니다.최근 푸글렌 원두가 입고되면서 원두를 구입하는 분들이 늘고 있어서 어떻게하면 매장에서 마시던 맛과 비슷하게집에서도 드실 수 있을까 생각하다가 저희가 쓰고 있는 레시피를 알려드리면 그래도 비슷하게 즐길 수 있지않을까해요. 우선, 유즈풀 아뜰리에에서 판매하고 있는 푸글렌에 대해 조금 설명을 드리자면 유럽 3대 노르딕 커피 브랜드, 푸글렌 (Fuglen)푸글렌은 노르웨이어로 '새'라는 뜻으로 푸글렌의 로고에도 잘 나타나 있습니다. 세계 최장거리를 나는 철새처럼 나아가고 싶다는 의미가 담겨져있습니다. 푸글렌 오슬로는 1963년 빈티지 스타일의 카페로 시작해서 인테리어샵과 커피바, 밤에는 칵테일바로 운영되는 복합매장으로 발전했다. 지금은 유럽에서 대표적인 노르딕 로스터리 카페로 성장했습니다. 그리고 2012년 도쿄에 해외 1호점을 오픈하게 되었습니다. 도쿄의 푸글렌 카페는 일본 여행에서 꼭 한번쯤은 방문하게 되는 핫플레이스 카페가 되었죠. 이제 집에서도 원두의 과일맛을 최대한 표현한 푸글렌의 라이트로스팅 원두를 즐겨보세요. 유즈풀 아뜰리에는 V60 하리오를 추출기구로 사용하고 있어서 레시피 기준은 V60 하리오입니다. LA MANDARINA / PERU HOT원두 16g / 추출시간 2분 20초 / 물 250g / 뜸 30-40g / 물 온도 93도1차 : 뜸 30초 후 저울 120g까지 중간 물줄기로 천천히 추출2차 : 1분 20초 후 총 250g까지 ICE원두 20g / 시간 2분 30초 / 물 200g / 뜸 40g / 물 온도 93도1차 : 뜸 30초 후 저울 130g까지 중간 물줄기로 천천히 추출2차 : 1분 20초 후 총 250g까지 추출 LOS CEDROS / HONDURAS HOT원두 16g / 시간 2분 20초 / 물 230g / 뜸 30g / 물 온도 93도1차 : 뜸 30초 후 저울 130g까지 중간 물줄기로 천천히2차 : 1분 20초 후 총 230g까지 추출 ICE원두 20g / 시간 2분 20초 / 물 200g / 뜸 40g / 물 온도 93도1차 : 뜸 30초 후 저울 120g까지 중간 물줄기로 천천히2차 : 1분 20초 후 총 200g까지 추출 EL PEDREGAL ESPRESSO / EL SALVADOR HOT원두 16g / 시간 2분 30초 / 물 250g / 뜸 30g / 물 온도 93도1차 : 뜸 30초 후 저울 150g까지 중간 물줄기로 천천히 추출2차 : 1분 20초 후 총 250g까지 추출 ICE원두 20g / 시간 2분 20초 / 물 220g / 뜸 40g / 물 온도 93도1차 : 뜸 30초 후 저울 130g까지 중간 물줄기로 천천히 추출2차 : 1분 20초 후 총 220g까지 추출 적힌 레시피는 유즈풀 아뜰리에에서 사용하는 레시피이며, 이 레시피가 정답은 아닙니다.본래 추출하던 레시피가 있으시면 그 레시피를 사용하셔도 되고 다른 곳의 레시피를 참고하셔도 괜찮습니다.다들 집에서 맛있는 커피 즐기셨으면 좋겠습니다 :)
